奉化油焖笋的做法

奉化油焖笋是一道传统的浙江菜，以奉化（位于浙江宁波市）产的鲜嫩笋为主要配料，烹饪时使用葱、姜等调料，炖煮而成，成菜色泽金黄，汤汁醇厚，味道鲜美，香气四溢。下面是奉化油焖笋的制作步骤：

材料：

1. 鲜嫩笋300克

2. 葱、姜、蒜适量

3. 盐适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 糖适量

7. 鸡精适量

8. 植物油适量

步骤：

1. 鲜嫩笋处理：先将笋去皮，然后切成约5厘米长的段，再用刀切成约0.5厘米宽的片。

2. 准备调料：将葱、姜、蒜分别切成末，并准备好适量的盐、料酒、生抽、糖和鸡精。

3. 炒制调料：将锅置于中火上，加入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒制笋片：加入切好的笋片，翻炒均匀，然后加入少许的料酒，煮几分钟以去腥味。

5. 调味煮炖：加入适量的水，面盖锅盖，小火炖煮约20分钟，待笋片变软入味为止。

6. 最后调味：加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，根据个人口味调整味道。

7. 撒葱末：出锅前，撒一些葱花末，增加菜肴的香气。

8. 装盘：将油焖笋盛出，摆盘后即可食用。

温馨提示：

1. 鲜嫩的笋片炖煮时间不宜过长，防止煮烂影响口感。

2. 烹饪过程中可以适量增加调料的用量，增添味道。

3. 笋片翻炒时火候要掌握好，避免炒焦。

4. 笋片的厚薄和软硬可以根据个人口感调整。