糖醋排骨怎么做法

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以香甜糖醋味道和嫩滑排骨肉质深受人们喜爱。下面是糖醋排骨的一种常见做法：

材料：

- 500克排骨

- 适量食用油

- 适量盐和胡椒粉

糖醋汁：

- 2汤匙白糖

- 2汤匙醋

- 2汤匙番茄酱

- 1汤匙料酒

- 1汤匙蚝油

- 2汤匙番茄酱油

- 2汤匙生抽

- 适量葱姜蒜末

步骤：

1. 将排骨切成适当大小的块状，在锅中加入足够的水，将排骨放入水中煮沸，撇去浮沫，焯水去血水。

2. 把焯水后的排骨捞出，沥干水分，然后放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 将糖醋汁的所有材料放入一个碗中，搅拌均匀成为糖醋汁备用。

4. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至7成热，将腌制好的排骨均匀放入锅中煎至两面金黄，取出沥油备用。

5. 在同一锅中，加入少许食用油，放入葱姜蒜末爆炒，将糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。

6. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都能够裹上糖醋汁。

7. 保持中小火翻炒至糖醋汁收干，使排骨均匀受糖汁浸透，同时迅速翻炒均匀，以免糖醋汁过于粘稠。

8. 炒好的糖醋排骨装盘，撒上少许葱花和炒芝麻点缀即可。

糖醋排骨的制作过程相对简单，只需要掌握好火候，让排骨入味即可。可以根据个人口味的不同，适量调整糖醋汁中各种材料的比例来达到自己喜欢的味道。另外，糖醋排骨也可以加入一些蔬菜，如萝卜、黄瓜等一起炒制，增加口感和营养价值。