广东虾仁粉丝煲的做法

广东虾仁粉丝煲是广东省传统的一道经典菜品，它的特点是粉丝细滑软糯，虾仁鲜嫩多汁。以下是制作广东虾仁粉丝煲的详细做法。

所需材料：

- 鲜虾仁：250克

- 干贝：适量

- 干贝汤底：适量

- 干贝汤底配料：姜片、葱段、料酒、盐

- 粉丝：100克

- 木耳：适量

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 香菜：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将虾仁去壳，洗净备用。干贝泡发后备用。粉丝用清水浸泡5分钟，使其变软备用。木耳、豆芽清洗干净备用。青蒜切碎备用。香菜切碎备用。

2. 汤底准备：将干贝汤底加入足够的水中，加入姜片、葱段、适量的料酒和盐，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，使汤底更加鲜美。

3. 炒制配料：取一锅热油，加入干贝和虾仁翻炒至变色，然后加入泡发后的木耳和豆芽，略炒均匀。

4. 加入汤底：将炒好的配料加入刚刚炖好的汤底中，再加入适量的水，烹入适量的食盐和鸡精，煮沸。

5. 加入粉丝：将泡软的粉丝倒入汤中煮沸，搅拌均匀后转小火炖煮约5分钟，使粉丝变得软糯。

6. 加入鸡蛋清：将鸡蛋清搅拌均匀后，慢慢倒入虾仁粉丝煲汤中，搅拌均匀，使汤变得浓稠。

7. 装盘：将煮好的虾仁粉丝煲盛入碗中，撒上青蒜和香菜作为装饰，即可食用。

广东虾仁粉丝煲制作过程简单，口感鲜美，汤底鲜香味浓，粉丝入口细滑，虾仁鲜嫩可口。这道菜品适合全家一起品尝，尤其适合在冬季食用，能够很好地暖胃补身。如果你喜欢广东菜，不妨试着制作这道美味又营养的虾仁粉丝煲吧！