青椒鸭子的做法

青椒鸭子是一道以鸭肉和青椒为主要材料的经典菜肴。它味道鲜美，口感独特，是喜爱辣椒风味的人士的首选。下面给大家介绍一下青椒鸭子的制作方法。

材料：

1. 湖北鸭一只（约1.5公斤）

2. 青椒适量

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 葱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 白胡椒粉适量

11. 油适量

步骤：

1. 鸭子宰杀好，剖开，用刀在鸭身上划几刀，并在鸭胸上划十字花纹，这样可以使鸭子更容易入味。

2. 鸭子洗净，放入锅中煮沸，撇去浮沫。加入适量生姜，葱段和料酒，煮15分钟，以去腥味。

3. 捞出鸭子，晾干水分。把锅烧热，倒入适量油，烧至油热时将鸭子放入锅中煸炒，直到鸭皮变得金黄酥脆。

4. 另起锅，热油，爆香姜蒜末，放入干辣椒粒、暴炒。放入炒好的鸭子，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，调小火，盖上锅盖焖烧15分钟。

6. 取出炖好的鸭块，用刀切成块状。青椒去蒂去籽，切成条状。

7. 另起锅，放入适量油，烧至油热，爆炒青椒条及剩余的辣椒粒，翻炒均匀。

8. 加入鸭块，翻炒均匀，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味。

9. 出锅前洒上葱花点缀即可。

青椒鸭子味道鲜美香辣，鸭肉酥烂爽口，青椒的清爽和辣椒的麻辣结合在一起，是一道美味可口的家常菜。做好青椒鸭子需要注意的是，煸炒鸭子的时候不能炒太长时间，以免肉质过干。另外，青椒要尽量保持脆嫩，不要炒得过熟。希望大家能够尝试制作青椒鸭子，品尝这道美味佳肴。