麻辣雪鱼的做法

麻辣雪鱼是一道非常经典的川菜，其特点是口感鲜嫩、香辣可口，在家中制作也不难。下面是一份简单的麻辣雪鱼的制作方法，让我们一起来学习如何制作美味的麻辣雪鱼。

材料准备：

- 雪鱼（约500克）

- 干辣椒（适量）

- 花椒（适量）

- 姜（适量）

- 大蒜（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 白糖（适量）

- 食盐（适量）

- 洋葱（适量）

- 青红椒（适量）

- 鸡精（适量）

- 生粉（适量）

步骤一：准备食材

1. 雪鱼清洗干净，剁成块，然后用少许的盐腌制10分钟。

2. 干辣椒切成小段，花椒打碎，姜切片，大蒜切末，洋葱和青红椒切丝备用。

步骤二：炒制调料

1. 取一个小碗，加入适量的酱油、料酒、适量的白糖、鸡精和适量的盐，搅拌均匀制成调料汁备用。

步骤三：炒制雪鱼

1. 将锅加热，加入适量的食用油，热锅放入腌制好的雪鱼块煎制至两面金黄。

2. 煎好的鱼块捞出备用。

3. 同一锅中加入适量的食用油，热锅放入花椒、干辣椒、姜和大蒜炒出香味。

4. 加入洋葱和青红椒丝翻炒均匀。

步骤四：炒制调料酱汁

1. 在锅里加入煎好的雪鱼块。

2. 倒入调料汁，翻炒均匀。

3. 适量的开水浇入锅中，大火煮开后，转小火炖煮10分钟。

4. 水快收干时，用生粉勾芡，搅拌均匀。

步骤五：装盘

1. 将炖煮好的麻辣雪鱼盛入盘中，撒上适量的葱花即可。

麻辣雪鱼制作完成，可以搭配米饭一起享用。希望以上的制作方法能够帮助到你，祝你做菜成功！