淮南市有什么美食

淮南市是安徽省的一个地级市，也是徽菜的发源地之一，因此有着丰富多样的美食文化。以下是淮南市的几种特色美食。

第一，煮鱼：淮南煮鱼是淮南市的传统名菜之一，由于淮南地处淮河中下游，水产资源丰富，所以烹饪煮鱼的技法独特，用料丰富。煮鱼选用的鱼有草鱼、鳙鲆等，配以酱料和调料，再加入豆腐、蔬菜，煮至鲜美可口。

第二，牛蹄筋面：淮南的牛蹄筋面以面条细平，筋道弹牙的牛蹄筋为主要特色。面条选用高筋面粉制作而成，响应牛蹄筋的弹滑。汤头用牛骨炖煮数小时，以牛骨香味浓郁，口感鲜美。

第三，细辣面：淮南的细辣面是地方特色小吃，以其麻辣鲜香的口味而闻名。细辣面选用红薯粉制作，口感细腻，搭配上麻辣的辣椒油，辣味浓郁。

第四，香干炖肉：淮南的香干炖肉选用的是猪肉搭配上一种特别的豆腐制品——香干。这种豆腐制品质地韧劲十足，不溶不糊，炖煮后香味扑鼻，肉质入味。

第五，豆腐脑：淮南的豆腐脑是一道传统的早点，选用上好的大豆制作而成，豆腐细嫩，滑爽可口。豆腐脑可以搭配上不同的配料，如辣椒油、葱花、蒜末等，口感丰富多样。

除了以上几种特色美食之外，淮南还有着蛎鼓鱼翅、碗灌汤包、酱鲢鱼等地方特色美食。在淮南旅游时，不妨品尝当地的特色美食，体验淮南的风味。