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DIY家常菜熘肝尖-【zixun】

发布时间:2021-10-12 16:41:43 阅读: 来源:打胶机厂家

熘肝尖

原料:

鲜猪肝500克、黄瓜半个、胡萝卜片少许、木耳3-4朵。

佐料:

葱末、姜末、蒜末、青蒜苗、料酒、盐、味精、酱油、五香粉、干淀粉、湿淀粉、花椒油、以上佐料各适量。

做法:

1、鲜猪肝提前2小时用加了白醋的水浸泡以去除肝脏中的血液和毒素。具体做法:一碗清水加适量白醋,放入猪肝浸泡2小时,捞出清洗干净备用。

2、猪肝斜刀片开,这样能切出漂亮的柳叶型。

3、猪肝切成柳叶型,厚薄要均匀大约厚度0.5厘米。

4、猪肝中倒入适量五香粉,料酒,少许盐,用手抓匀。

5、看见猪肝产生一点粘性了,接着放入适量的干淀粉。(加干淀粉可以保持猪肝中的水分不流失)用手抓匀腌制5分钟。

6、锅里的油烧到大约6成的时候,放入腌制好的猪肝用筷子迅速划散,见猪肝变白立刻捞出控油。

7、过油的猪肝已经有8分熟的样子。

8、木耳泡发撕成小块,黄瓜切菱形片,胡萝卜切菱形片,青蒜苗切寸断。葱,姜,蒜都切成末。

9、兑碗汁:葱姜蒜末放入碗中,倒入1勺酱油,2勺料酒,少许味精,少许盐。湿淀粉适量,加少许清水调匀。

10、锅内留少许底油,倒入全部的配菜翻炒片刻,见黄瓜变翠绿色即可。

11、接着倒入猪肝,碗汁。

12、迅速翻炒颠勺,使猪肝与各种佐料混合均匀,最后放入青蒜苗,滴适量花椒油(一定要花椒油哦,自己炸的花椒油最好)即可盛盘。

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